Cupcakes de Café con Buttercream de Leche Condensada

Estos cupcakes saben como un café bombón,suave y cremoso, es una delicia para los amantes del café y de lo dulce jejeje.

INGREDIENTES:

para los cupcakes:
125 g de mantequilla en pomada
125 g de azúcar
100 g de harina tamizada con 1 cucharadita de levadura
2 huevos medianos (batidos)
1 cucharada café negro fuerte a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla


para el buttercream:

250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 lata grande de leche condensada,
250 g de azúcar glas





PREPARACIÓN:

• Pre-calientar el horno a 160 ° C con ventilador.
• Preparar la bandeja para muffins con los moldes.
• Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica (esto sólo debe tomar aproximadamente 3 minutos ).
• Añadir poco a poco los huevos, uno a uno y batir después de cada adición
• Mezclar en el extracto de vainilla. Tamizar la harina en el tazón.
• Incorpore suavemente la harina en la mezcla hasta que esté bien mezclado
• Añadir la cucharada de café negro fuerte y mezclar suavemente
• Con cuidado, poner la mezcla en los moldes de magdalena, llenándolos a cerca de dos tercios de su capacidad
• Hornear en el horno durante 15-20 minutos, hasta que los bizcochos estén doradas y ligeramente elevados. Para comprobar si están cocinados insertar una brocheta en el centro de uno de los pasteles - debe salir limpio. Si la mezcla se pega a la brocheta devolver los pasteles al horno y cocinar 5 minutos más o hasta que el palillo salga limpio.
• Retirar del horno y dejar reposar en los moldes que se enfríe durante unos 10 minutos y luego transferir a una rejilla para enfriar.

BUTTERCREAM de Leche Condensada:

Se bate bien la mantequilla junto con el azucar glas ( hasta que este casi blanca) y se agrega la leche condensada poco a poco, teniendo cuidado de no batir mucho. Se deja en el frigorifico una hora y listo.